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南瓜芝士蛋糕
南瓜芝士蛋糕

南瓜芝士蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 07:20

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主料

  • 奶油奶酪 :250
  • 黄油70
  • 蛋黄 :4个
  • 南瓜泥 :150
  • 低粉 :60
  • 蛋白 :4个
  • 白砂糖50
  • 黑巧克力 :少许
  • 裱花袋 :一个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶油奶酪先放置室温软化。备料的时候可以提前把南瓜去皮去瓤切块蒸上,或用微波炉打熟。(如果是蒸,蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水挤压一下,争取让南瓜泥尽可能少的汗水。)然后放入料理机打匀,这样的南瓜泥做出的蛋糕颜色才细腻。南瓜要尽量选颜色深黄的,水分小的,这样的南瓜最适合做蛋糕。
  • 第二步
    2. 奶油奶酪和黄油放入容器中,隔热水搅打至细滑无颗粒状态,一颗颗的放入蛋黄,搅拌均匀后,倒入晾凉的南瓜泥拌匀。
  • 第三步
    3. 筛入低粉拌匀。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入几滴柠檬汁,加糖打至介于湿性发泡和中性发泡之间,提起打蛋头时,可以拉起较长,尖角成弯钩状。
  • 第四步
    4. 蛋白糊和奶酪糊拌匀。烤盘里倒入1cm左右的冷水,放入乐葵万圣节多连模,将拌好的蛋糕糊倒入。
  • 第五步
    5. 烤箱预热150度,连带水的蛋糕盘一起放入,水浴法,中层,上下火25分钟左右。刚出炉的芝士蛋糕会非常嫩,要稍微晾一下再脱模。晾凉后在五官处挤上融化的巧克力即可。

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