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家常鲜虾炖蘑菇豆腐
家常鲜虾炖蘑菇豆腐

家常鲜虾炖蘑菇豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.08 11:47

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主料

  • 嫩豆腐 :一盒
  • 蘑菇3 两
  • 鲜虾仁 :4 两

辅料

  • 油 :3 汤匙(分两次用)
  • 蒜头 :2 瓣
  • 葱 :5-6根
  • 鸡蛋清 :1只
  • 老抽 :1 汤匙
  • 白糖 :1茶匙
  • 盐 :半茶匙
  • 胡椒粉少许
  • 鲜味榨菜 :30
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 蘑菇切片,豆腐切块,虾仁用蛋清拌匀,榨菜和蒜切成末,青葱切成葱花备用。
  • 第二步
    2. 烧热油锅,放入蒜末爆香,随后将虾仁下锅炒熟,盛起备用。
  • 第三步
    3. 油锅烧热后,蘑菇下锅炒。
  • 第四步
    4. 蘑菇炒到5分熟时,倒入豆腐,用铲子轻轻地炒几下。
  • 第五步
    5. 倒入炒好的虾仁和榨菜末,然后加老抽,少许盐,白糖,胡椒粉,盖锅盖用小火炖5分钟。
  • 第六步
    6. 打开锅盖,加入葱花和少许鸡精,一道鲜美的鲜虾炖蘑菇豆腐可以出盘啦。

烹饪技巧

  • 虾仁先要将背部的虾线去掉,然后加些盐和料酒,用手捏一捏,再冲洗干净,并用厨房纸收干水分,才放蛋清拌匀。

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