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香滑奶黃煎軟餅
香滑奶黃煎軟餅

香滑奶黃煎軟餅

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 03:19

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主料

  • 饼皮：澄麵粉 ：80
  • 糯米粉 ：280
  • 糖 ：65
  • 水 ：250毫升
  • 菜油 ：2汤匙
  • 椰浆 ：50毫升

辅料

  • 奶黄馅：牛奶 ：250
  • 牛油 ：20
  • 鸡蛋 ：一只
  • 吉士粉 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1. 奶黄馅：用30克牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混，煮220克牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶 ,吧两个混在一起，慢火拌至忌廉狀便成
  • 第二步
    2. 饼皮：水,椰槳與糖一起入鍋煮至糖溶化
  • 第三步
    3. 澄麵粉、糯米粉同篩入盤中拌勻
  • 第四步
    4. 將滾糖水和油沖入粉中,拌成軟滑粉團後,再分成等量的8份小粉團
  • 第五步
    5. 把小粉團搓圓,輕手按平,包入奶黃餡
  • 第六步
    6. 把包了餡的粉團輕輕壓平
  • 第七步
    7. 燒熱平底煎鍋下油,以中慢火煎餅至兩面金黃即成

烹饪技巧

  • 第二步-最好邊倒邊攪拌第三步-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀

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