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爆腌青菜小杂炒
爆腌青菜小杂炒

爆腌青菜小杂炒

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 02:40

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主料

  • 上海青500
  • 红椒 :半根
  • 毛豆米 :120
  • 千张(百叶) :50

辅料

  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备工作:上海青洗净,均匀切碎,放在大盆中,加入15克盐,抓匀,腌3小时后,挤干水份备用。 千张切细丝,红椒切细丝备。
  • 第二步
    2. 炒锅内热油,三成热时,下入毛豆米,煸炒变绿。
  • 第三步
    3. 下入千张,煸炒均匀。
  • 第四步
    4. 放入腌青菜,以中火不断翻炒,将其煸干煸香。
  • 第五步
    5. 放入青椒丝,下入少许盐和适量的糖、鸡精调味,待红椒断生后即可起锅。

烹饪技巧

  • 1、这种小炒虽然简单,但是材料放入的顺序很重要。2、腌菜下锅后,尽量煸干,以保证成菜的干香。

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