梅干菜肉包

具体步骤

• 第一步
  1. 梅干菜与笋干泡发后洗净，分别切碎，姜与葱也分别切碎。
• 第二步
  2. 炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜葱末炝锅。
• 第三步
  3. 保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干。
• 第四步
  4. 往锅内倒入料酒、酱油、美极鲜，调入糖，炒匀。
• 第五步
  5. 下入梅干菜与笋，炒匀。
• 第六步
  6. 加入没及食材一半的水，大火烧开后，转微火，烤（是一个火字旁加个靠）至水份尽干（约为30分钟），加入鸡精，炒匀即可。
• 第七步
  7. 将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。
• 第八步
  8. 将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
• 第九步
  9. 揉成面团，盖上湿布，饧至两倍大（放在烤箱中层，下层放水，将烤箱开到30度，约为20分钟）。
• 第十步
  10. 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
• 第十一步
  11. 在包子皮中放入35克馅料。
• 第十二步
  12. 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
• 第十三步
  13. 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。