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咖喱洋葱炒牛肉
咖喱洋葱炒牛肉

咖喱洋葱炒牛肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.20 06:49

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主料

辅料

  • 盐 :少许
  • 糖 :1茶匙
  • 生抽 :1茶匙
  • 老抽 :少许
  • 蛋清 :1勺
  • 生粉 :1茶匙
  • 油 :1小勺
  • 胡椒粉少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,(油温识别方法:四周有少量青烟向锅中间翻动,油面泡沫消失,搅动时有微响声。)将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;
    更多详情
  • 第二步
    2. 炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,
  • 第三步
    3. 炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀,
  • 第四步
    4. 加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。

烹饪技巧

  • 【牛肉的好营养】牛肉为是温热食材,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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