四喜丸子面

具体步骤

• 第一步
  1. 用温开水泡干香菇30分钟
• 第二步
  2. 凉水洗净黄花菜并泡30分钟
• 第三步
  3. 将四喜丸子切丁
• 第四步
  4. 鸡蛋打碎
• 第五步
  5. 凉水烧开，焯一下棒骨，撇除血沫。
• 第六步
  6. 放入葱段、姜片、蒜瓣和八角加一点料酒。
• 第七步
  7. 骨汤第一次煮沸时，将泡好的香菇放入锅内，并且将泡香菇的水一并倒入锅内，使骨汤更有香菇的味道。同时加一点醋，使棒骨内钙质能充分释放。慢炖1小时候放入盐、鸡精。
• 第八步
  8. 骨汤一次用不完，可以将炖好的骨汤倒一部分到小点的煮锅内，将切好的四喜丸子放入锅内小火慢炖。
• 第九步
  9. 第一次煮沸时放入泡好的黄花菜。
• 第十步
  10. 慢炖20分钟。
• 第十一步
  11. 倒入打好的鸡蛋。
• 第十二步
  12. 观察鸡蛋起了蛋花。
• 第十三步
  13. 滴入适当的香油。
• 第十四步
  14. 煮面。
• 第十五步
  15. 盛碗。