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宝宝牛肉做法
金瓜藏宝
金瓜藏宝

金瓜藏宝

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.07 07:21

  • 1828人看过
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主料

辅料

  • 精盐 ：5
  • 鸡粉 ：8
  • 味精 ：4
  • 胡椒粉 ：3
  • 麻油 ：2
  • 熟猪油 ：20
  • 上汤 ：100
  • 生粉 ：5
  • 生油 ：1000

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将金瓜刨去外皮，然后从距离瓜蒂约3厘米处用刀横切开(也可刻成齿状)，作为盖用，另用汤匙将瓜籽挖掉，洗净，晾干水分，把糯米洗净加150克清水炊成糯米饭候用
  • 第二步
    2. 将腊肠、鸡肉、鸡肫、莲子、香菇分别切成细丁粒，虾米洗净切碎，再把鸡肉、鸡肫加入调味料候用。然后将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热时将金瓜(连盖)放进油内炸过，再把油倒起，把鼎放回炉位投入少量生油先放进香菇、虾米炒香，再放进鸡肉、鸡肫炒熟，然后再把莲子投入炒一下，用餐盘盛着，和糯米一起搅匀，再加入盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜末搅均匀，便成糯米饭馅料
    更多详情
  • 第三步
    3. 把糯米饭馅料装入已炸过的金瓜芯内，稍压实，盛在汤锅内，放进蒸笼炊20分钟后取出，盛在餐盘。再把瓜蒂盖上，用上汤调上味料，用生粉开稀，勾芡，最后加入熟猪油搅匀，淋在金瓜外面即成

烹饪技巧

  • 特点：香醇软粘，具有金瓜特有的香味

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