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家庭版青木瓜菠萝甜辣虾
家庭版青木瓜菠萝甜辣虾

家庭版青木瓜菠萝甜辣虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 05:24

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主料

辅料

  • 姜片 :适量
  • 鲜虾 :适量
  • 泰式甜辣酱 :适量
  • 干淀粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将新鲜的菠萝切小块,在盐水中浸泡半小时.青木瓜削皮切小块,洋葱和青辣椒切小块.
  • 第二步
    2. 新鲜的虾剥皮去纱线,在后背开一刀,放上姜片,少量的料、干淀粉、盐腌制20分钟
  • 第三步
    3. 将腌好的虾仁沾满干淀粉,在五成热的又里炸至金黄.
  • 第四步
    4. 重新起过做油,油热后放入洋葱,翻炒一分钟,放入控干盐水的菠萝块,炒一分钟后,放入木瓜块.炒再炒两、三分钟.倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻加入适量的盐后放入炸好的虾仁和青辣椒炒半分钟,虾仁上均匀的沾满酱汁就可以出锅了.

烹饪技巧

  • 一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。二、不宜在碱性食物中添加味精,如包子、馒头等。在碱性环境中,谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠,使鲜味降低,甚至失去鲜味。三、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸,味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。做凉拌菜时,宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃,低于此温度味精不易溶解。四、老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人应少吃味精。经实验证明,每道菜应以不超过0.5毫克味精为宜。

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