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家常洋葱爆炒猪肝
家常洋葱爆炒猪肝

家常洋葱爆炒猪肝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.22 01:14

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主料

辅料

  • 1块
  • 蒜头 :4-5瓣
  • 大葱半根
  • 香葱 :1根
  • 油 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :少许
  • 白糖 :少许
  • 生粉 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪肝切薄片,用清水反复冲洗去掉血水,用白醋腌制1-2小时(时间充足的话)再次洗干净,控干水分,加入适量的生抽,老抽,料,盐,白糖,生粉,芝麻油,花生油腌制10分钟
  • 第二步
    2. 洋葱洗干净,切片,红萝卜去皮切薄片
  • 第三步
    3. 姜去皮切片,蒜头拍扁去外衣,大葱洗干净切段,香葱去头洗干净切小段
  • 第四步
    4. 下油热锅,放入洋葱片和红萝卜片,翻炒至软,加盐翻炒捞起备用
  • 第五步
    5. 继续下油热锅,7成热,放入姜片,蒜头和大葱段爆香,放入猪肝大火爆炒变色约2分钟,倒入洋葱片盒红萝卜片,继续翻炒约1分钟便可

烹饪技巧

  • 1>猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官,残留众多毒素,若不处理干净可致癌,时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时,去掉肝中的毒物和毒汁,如果时间不够,急着要吃的话,可切薄片后用手不停抓洗,反复用水反复冲洗干净,再浸泡15分钟2>炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味3>切洋葱可戴眼镜,不会掉眼泪,如果是近视眼的,这时候你就知道戴眼镜的好处了

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