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菊花酥
菊花酥

菊花酥

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 09:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 先做油心:低筋面粉250g,酥油130g,混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用;
  • 第二步
    2. 再做水皮:低筋面粉170g,高筋面粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面团,放冰箱冷藏室2小时后备用;
  • 第三步
    3. 水皮和油心,按3:2的比例,将水皮包起油心;
  • 第四步
    4. 压扁擀薄,卷起成卷状;
  • 第五步
    5. 再旋转90度,继续擀压成长条;
  • 第六步
    6. 卷起长条,最后擀成圆片;
  • 第七步
    7. 包住豆沙,收好口;
  • 第八步
    8. 压扁,用刀在周围切几刀,注意,不要切到圆心;
  • 第九步
    9. 在切口处,把每个面瓣旋转90度,一朵菊花就做好了;
  • 第十步
    10. 表面扫蛋黄液,还可以撒些芝麻;烤箱预热180度,上下火烤25分钟。

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