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荷兰豆滑炒猪柳
荷兰豆滑炒猪柳

荷兰豆滑炒猪柳

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.23 07:13

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主料

  • 猪柳(里脊肉) :1块
  • 荷兰豆适量
  • 蒜头 :适量
  • 适量

辅料

  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 生粉 :适量
  • 白糖 :适量
  • 盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪柳洗干净切薄片,用适量的生抽、一点点老抽、一点点料、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入,腌制片刻(约8-10分钟)
  • 第二步
    2. 荷兰豆撕掉老筋,洗干净,接一锅水烧开,加一两滴油和一点点盐,倒入荷兰豆煮约45秒捞起,晾凉后斜切对开,均匀摆在碟上
  • 第三步
    3. 蒜头拍松去皮,切成蒜蓉
  • 第四步
    4. 下油热锅,加入蒜头爆香,倒入猪柳,迅速翻炒片刻(约1-2分钟)淋入湿生粉勾芡便可

烹饪技巧

  • 1>猪柳不宜久煮,否则口感很柴很韧,切猪肉要顺着纹路2>腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿

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