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可口的大理石花纹吐司
可口的大理石花纹吐司

可口的大理石花纹吐司

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.02 12:43

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主料

辅料

  • 金燕 :4
  • 盐 :4
  • 细砂糖 :35
  • 水 :130

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料: A: 高粉300g(金像240g 风筝高粉60g)、金燕4g、盐4g、细砂糖35g、奶粉12g、全蛋液30g、水130g、黄油30g; B:红豆沙130g
  • 第二步
    2. 将材料A中除黄油外的材料放入盆中,揉成光滑面团;
  • 第三步
    3. 黄油软化后加入步骤1中,揉至完全扩展阶段,入冰箱17小时冷藏发酵;
  • 第四步
    4. 将红豆沙装进小的保鲜袋中,擀成薄片,放入冰箱冷冻层冻硬;
  • 第五步
    5. 面团发酵结束后,取出,排气,室温下静置15分钟;
  • 第六步
    6. 将面团擀开,约为三倍长于红豆沙薄片;
  • 第七步
    7. 将红豆沙薄片放到面团中间,面团两面盖住红豆沙薄片,压紧两边;
  • 第八步
    8. 从中间往四周擀薄成大片,三折后松弛10分钟,继续一次三折;
  • 第九步
    9. 将面团再次擀成长方形,用刀分割成三份;捏住一端,将面团编成辫子后,放入吐司模,置于温暖湿润处进行二次发酵;
  • 第十步
    10. 发至9分满,盖上吐司盖,放入事先预热的烤箱,160度,中层,烘烤40分钟

烹饪技巧

  • 1、冷藏发酵面团,比较适合上班族2、面团中的水份依据自家面粉的吸水性决定

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酒中君子

酒中君子

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