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红糖软欧包
欧包
欧包

欧包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.19 04:34

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主料

  • 高筋面粉 ：200
  • 水 ：175
  • 发酵粉 ：1/8小勺
  • 盐 ：2

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 把所有材料放入准备好的容器搅拌一下盖上盖子或者保鲜膜，室温发酵12到19个小时。我是晚上10点半准备的，第二天下班回来6点左右，快20个小时，所以发酵粉越少越好，宁可少放，否则面团容易发酸。
  • 第二步
    2. 18个小时候后，把面团团倒在撒了面粉的面板上，以对折的方式整形，对折就是叠被子，这样就容易理解，想怎么叠就怎么叠。然后在上面撒点面粉最后发酵40分钟。节目里Jim Lahey是把面团包在一块帆布里发酵，然后放进容器里，但我们么没那么讲究，直接放入锅子里。如果没有铁锅，可以选择陶锅，这个我们中国有的是，哪里都可以买到，便宜的十几块钱。
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  • 第三步
    3. 烤箱预热220度，把容器连锅盖放入烤20分钟，然后把锅盖拿掉继续烤10分钟上色。我的烤箱已经残废了，上面的铁管已经爆掉了，所以我只有把面包拿出来，放在架子上继续上色，所以你会看到面包上的条纹。这个过程其实仿照石板效果，所以你没有蒸汽烤箱一样也可以做出欧包来啦。

烹饪技巧

  • 那么这款经典面包经典之处在哪里呢，首先是简单，6岁孩子都可以操作，再者不需要揉面Noknead，原料非常简单，面粉，酵母，盐和水就好了。不需要揉面，不需要放鸡蛋，糖，牛奶，黄油，最主要的是非常省时间。

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红糖软欧包 红糖软欧包
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红糖软欧包，听名称就觉得很有食欲，红糖微甜而不腻，具有养气补血的疗效，黄油丰富了点心的口感，使其香而不腻，奶香浓郁，点缀点心的葡萄干，口味酸甜还能解腻，蔓越莓酸……

包含食材
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红糖 高筋面粉

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