西红柿鸡蛋面疙瘩

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.23 03:06

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主料

• 面粉 ：150
• 鸡蛋 ：2枚
• 清水 ：85
• 西红柿 ：1个

辅料

• 盐 ：少许
• 糖 ：适量
• 蘑菇精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将150克面粉放入和面盆中，面粉里磕入一个鸡蛋，用筷子将面粉与鸡蛋充分搅拌均匀，搅成带有干粉的小絮片。
• 第二步
  2. 徐徐的倒入清水约55克，一边倒一边用筷子将面粉与清水充分搅匀,搅拌成无干粉的湿性面团。
• 第三步
  3. 再徐徐的倒入剩余的30克清水,一边倒，一边用筷子使劲抽打湿性面团，抽打成软而筋但韧性弱的面团。用筷子挑起一部分面团，可以拉伸但面团易断。
• 第四步
  4. 面盆上盖上干净湿布，放置一边饧制30分钟以上。准备一个干净的凹形盘子和一根筷子。将饧制好的面团放入凹形盘中。将手蘸一点清水，用手掌将面团轻轻拍几下，将面团表面拍光。
• 第五步
  5. 锅内放水烧开，左手托住盘底向内倾斜，面浆即向下流动。右手用一根竹筷子在水里蘸一下。将面浆一点点播到水中，将面疙瘩再煮约2分钟左右，煮熟捞出。
• 第六步
  6. 来一个西红柿炒鸡蛋，西红柿最好炒成糊状，将炒好的西红柿鸡蛋浇在面疙瘩上，哈哈，这道轻素版的西红柿鸡蛋面疙瘩就大功告成了。

烹饪技巧

• 打面是关键哦，千万别怕累，另外也可以配上自己喜欢的浇头，又是另一种风味哦～～

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