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栗子蒙布朗芝士蛋糕
栗子蒙布朗芝士蛋糕

栗子蒙布朗芝士蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.20 01:33

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主料

  • 消化饼 :70
  • 淡奶油 :35

辅料

  • 淡栗蓉 :150
  • 糖粉 :20
  • 黑朗姆酒 :一大勺
  • 黄油60

具体步骤

  • 第一步
    1. 取得栗蓉,我是自己用栗子做的,我觉得用新鲜栗子自制的比那些一百多的罐装的要鲜美,栗子味也浓,做蛋糕的栗蓉可以取粗糙些,里面夹带一些栗子碎块,增加口感,取栗蓉的方法见树根蛋糕:http://www.douguo.com/cookbook/66609.html
  • 第二步
    2. 消化饼擀碎后,加融化的黄油拌均,用勺子压在模具底部
  • 第三步
    3. 奶油奶酪微波软化,加入糖搅拌均匀
  • 第四步
    4. 加入做好的栗蓉,拌匀
  • 第五步
    5. 加入淡奶油
  • 第六步
    6. 加入鸡蛋,依次拌匀,最后加入香草精
  • 第七步
    7. 烤箱预热160度,水浴法烤40-50分钟,冷却脱模即可
  • 第八步
    8. 下面是栗蓉奶油的做法(改自 sheryl )淡栗蓉150克、20克糖粉、一大勺黑朗姆、一大勺淡奶油、60克黄油这里的栗蓉就不能像夹馅那样了,必须要把栗蓉仔细的过筛,取得无颗粒的细栗蓉,因为碎粒会堵住花嘴。
  • 第九步
    9. 栗蓉、糖粉、、淡奶油一起拌匀,黄油软化后加入,彻底拌匀。
  • 第十步
    10. 挤蒙布朗要用特殊的花嘴,就是蒙布朗嘴,长的有点像缩小N倍的压饸饹的,这个最好用进口花嘴,国产三能的真心不好用哈,我选的是浅井的中号蒙布朗嘴。
  • 第十一步
    11. 把做好的栗蓉奶油均匀的挤在蛋糕表面,洒上防潮糖粉,上面我用翻糖的雪人和圣诞树做装饰,应该是用糖渍栗子,但那个炼丹的7天7夜太痛苦了,我直接用了几颗水煮栗子,抹上镜面胶,表面贴金箔即可。这款蛋糕绝对是栗子的超级享受,香浓滑腻,我过瘾了!

烹饪技巧

  • 此款为6寸量

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