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椒盐香脆鸡米花
椒盐香脆鸡米花

椒盐香脆鸡米花

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.21 12:49

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主料

  • 鸡中翅 :500
  • 洋葱适量
  • 红椒 :适量
  • 蒜末 :少许
  • 姜末 :少许
  • 葱末 :少许

辅料

  • 盐 :少许
  • 鸡精 :少许
  • 料酒 :少许
  • 大蒜粉 :少许
  • 蚝油 :少许
  • 椒盐 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡中翅剁成小块,用料,盐,鸡精,大蒜粉,蚝油腌制30分钟以上入味;玉米淀粉和吉士粉以1:1的比例混合,将腌制好的鸡翅丁均匀的裹上一层炸粉,抖掉多余的炸粉;
  • 第二步
    2. 洋葱红椒切丁,姜蒜葱切末;锅里放油烧热,放入鸡米花中火炸至金黄,表皮变硬,捞出后,大火烧热油,复炸至焦脆;锅里留底油,依次爆香蒜末姜末,洋葱红椒丁,接着放入炸好的鸡米花,调入盐,鸡精,椒盐,少许美极鲜酱油,撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 复炸步骤很关键,一定要大火高温二次炸,才能保证香酥的质感

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