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尖椒爆炒鸡胗
尖椒爆炒鸡胗

尖椒爆炒鸡胗

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.24 03:29

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主料

  • 鸡珍 :5 个
  • 尖椒 :2个

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 食用油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
  • 第二步
    2. 把鸡珍放进开水锅里焯一下,捞起空干水分之后,切成薄片,用淀粉、料、酱油腌制,抓匀,待用。把尖椒洗净,去籽,切成菱形块,备用。
  • 第三步
    3. 锅里放油置火上,油5成热,放腌好的鸡珍,大火翻炒至其断生,盛出。
  • 第四步
    4. 锅里放点油,5成热,放葱姜蒜末,爆香,放尖椒,大火翻炒几下,把炒好的鸡胗倒进来,放盐,翻炒均匀,最后加鸡精关火出锅。

烹饪技巧

  • 鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它有“消食导滞”,帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。

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