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大盘鸡做法
大盘鸡
大盘鸡

大盘鸡

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.22 02:52

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主料

辅料

  • 色拉油 ：适量
  • 干辣椒 ：适量
  • 番茄酱 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡剁小块洗净，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟；
  • 第二步
    2. 土豆切滚刀块，青椒红椒切滚刀块，西红柿切丁，半个洋葱切块，葱切段，姜去皮拍碎，蒜拍碎；
  • 第三步
    3. 锅中放油，7成热放糖熬化，变金黄后放鸡块翻炒均匀，约3分钟后捞出待用；
  • 第四步
    4. 锅中放油，土豆用油煎3分钟捞出待用；
  • 第五步
    5. 锅中放油，7成热放花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炒3分钟，然后大火爆香葱姜蒜，再依次放鸡块，西红柿和番茄酱，土豆，翻炒2分钟；
  • 第六步
    6. 调入少许生抽、料酒，倒适量开水没过菜，煮开改小火炖10－15分钟；
  • 第七步
    7. 最后放入青红椒块和葱头，用盐调味，再炖10分钟左右至汤汁变浓，加胡椒粉后即可出锅。

烹饪技巧

  • 大盘鸡非常下饭，快熟的时候，里面下一点筋斗的面条也很好吃，或者买点烤馕沾汤吃。

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