风味炒排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 04:44

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主料

辅料

• 水 ：适量
• 姜 ：两片
• 桂皮 ：一小段
• 香叶 ：一片
• 八角 ：一枚
• 蚝油 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 蜂蜜 ：适量
• 葱 ：适量
• 蒜 ：适量
• 糖 ：适量
• 香油 ：适量
• 青椒 ：适量
• 红椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肋排洗净切小段，放入电压力锅内，注入适量水，放入两片姜、一小段桂皮、一片香叶和一枚八角，再调入蚝油、盐、老抽和少许蜂蜜，压20分钟保温10分钟。
• 第二步
  2. 取出焖好的肋排（剩下的排骨汤可以用来煮面或做炖菜的汤底），锅热油，放少许葱蒜爆炒，加入肋排翻炒，再加入蒜薹炒熟，调入盐、糖和老抽。
• 第三步
  3. 青红椒切段，放入同炒，调入味精和香油，出锅。

烹饪技巧

• 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

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