主料
- 黄油 :140
- 中粉 :200
- 奶水 :25
- 蛋液 :25
- 糖粉 :90
如何保持清晰的花纹我的一点小感受:1.黄油软化到位,完全打发,打的越发花纹越清晰口感越酥松;2.蛋一定要室温的,如果是从冰箱里拿出来的冷藏蛋,把蛋皮洗干净扔进略温的水中,一会儿蛋温就合适了;3.蛋、奶一定要分次加入,完全拌匀后再加下一次,一次性加入的量过大,极易产生水油分离现象,万一水油分离,曲奇那美丽的花纹便不复存在了;4.曲奇烤熟后极易上色,建议新手TX在入炉后10分钟左右守在烤箱旁勤观察,表面一上色立即取出。
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