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中国式“剩蛋”节の花样卤蛋
中国式“剩蛋”节の花样卤蛋

中国式“剩蛋”节の花样卤蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.14 12:08

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主料

  • 煮熟剥皮的鸡蛋 :8枚

辅料

  • 香菜叶、油菜叶或者锡纸 :一点
  • 卤水 :一锅
  • 欣和六月鲜酱油 :适量
  • 纱布 :8小块
  • 棉线 :几根

具体步骤

  • 第一步
    1. 煮熟剥皮的鸡蛋洗干净,不要有一点鸡蛋的薄膜,不然会不上色,纱布裁成适合的大小备用;
  • 第二步
    2. 准备叶子,香菜叶子剪成合适的长度和大小,油菜叶子剪成喜欢的形状(我都是用刀子刻的,叶子很脆弱,一剪就坏了);
  • 第三步
    3. 叶子贴在鸡蛋上,用纱布包紧鸡蛋,再用棉线拴住,煮的时候不能散开;
  • 第四步
    4. 在煮好的老卤里再加入生抽和老抽一部分,帮助鸡蛋上色
  • 第五步
    5. 小火煮20分钟,泡20分钟,再煮10分钟,泡半小时
  • 第六步
    6. 捞出来冷却打开,去掉纱布和叶子就好了~

烹饪技巧

  • btw,一定不要泡过夜,不然颜色就太深了,要用多加酱油上色的办法,速战速决!还有,一定要小火!我的火大了,油菜叶子都煮飞了,于是就挡不住颜色啦~变的很丑很失败~祝大家成功哦!好玩又好吃!

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