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酸辣粉
酸辣粉

酸辣粉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.25 06:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黄豆泡发四小时。
  • 第二步
    2. 姜切末,蒜要碎,豆瓣酱剁细,粉丝一把
  • 第三步
    3. 锅放油,开小火,黄豆用厨房纸吸干水分,放在油里慢火炸
  • 第四步
    4. 改大火为,将黄豆炸至浮起,捞出
  • 第五步
    5. 黄豆中加少许盐拌匀。
  • 第六步
    6. 锅中加水,放入粉丝煮熟。
  • 第七步
    7. 熟粉丝捞出盛碗中。放盐,鸡精,胡椒粉,白糖,加入生抽和醋。
  • 第八步
    8. 高汤加入豆瓣酱,姜和蒜烧开,浇在碗中,最后放入香菜末,黄豆和香油。

烹饪技巧

  • 1、黄豆炸制前一定要泡发。2、炸时冷油下锅,要吸干黄豆上的水,避免热油伤人。3、先小火,二三分钟后转中大火,炸到黄豆粒粒浮起即可。4、辣椒的用量个人自己把握。喜麻的还可以放花椒粉。

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