主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 将240克芝士切碎放入碗中。将芝士隔水加热，软化后用打蛋器打成至无颗粒后从热水里拿出来。
第二步

2. 鸡蛋要提前从冰箱中拿出回温,然后将蛋清和蛋黄分离。
第三步

3. 两个蛋黄分两次加入蛋黄搅打均匀。
第四步

4. 20克白砂糖分两次加入细砂糖搅打均匀。
第五步

5. 把20克低筋面粉和20克玉米淀粉筛入芝士糊中。
第六步

6. 将他们搅拌均匀。
第七步

7. 把30ml牛奶倒入面糊中均匀后放置备用。
第八步

8. 搅拌均匀
第九步

9. 把蛋清放入一个干净且无水的碗中，并在加入一些柠檬汁，一点点就可以了。这样做不仅可以去除蛋腥味，而且有助于蛋清打发。
第十步

10. 打蛋器洗净、擦干后开始打发蛋清。
第十一步

11. 蛋白打出粗泡后，将60克砂糖分三次加入后打发至湿性发泡.
第十二步

12. 将打发的蛋白分三次盛入芝士面糊中，从下朝上切拌。所谓切拌就是从下朝上翻着拌，千万不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
第十三步

13. 为了脱模方便我在模具中涂抹了一层薄薄的黄油，再沾一层面粉。然后将芝士糊倒入模具中。烤完之后，只需将模具倒过来，磕打两下，蛋糕就会自己跑出来了
第十四步

14. 把巧克力和黄油放入碗中隔水加热。
第十五步

15. 待巧克力软化后倒入一点牛奶，搅拌至丝滑无颗粒。
第十六步

16. 将溶化的巧克力倒入鸡，以中心为点，螺旋状向外画圆。
第十七步

17. 用牙签在面糊表面从外向中心对称的画几下。
第十八步

18. 将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙30分钟即可