文蛤意面

具体步骤

• 第一步
  1. 先将面粉过筛，放入搅拌盆中
• 第二步
  2. 加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
• 第三步
  3. 将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
• 第四步
  4. 用折叠搓揉的方式进行揉面
• 第五步
  5. 将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
• 第六步
  6. 将橄榄油倒入锅中烧热
• 第七步
  7. 加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
• 第八步
  8. 加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
• 第九步
  9. 加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
• 第十步
  10. 盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
• 第十一步
  11. 将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
• 第十二步
  12. 再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
• 第十三步
  13. 将压好的面用切面机，切成细面
• 第十四步
  14. 在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
• 第十五步
  15. 将切好的面放入锅中煮熟
• 第十六步
  16. 把平底锅加热后加入橄榄油
• 第十七步
  17. 加入切好的蒜片进行炒香
• 第十八步
  18. 加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
• 第十九步
  19. 加入牛肉酱、红酒拌炒一下
• 第二十步
  20. 最后装入盘中，表面装上百里香