杂粮面包

具体步骤

• 第一步
  1. 把除了葡萄干和麦片以外的所有原料放入面包机搅拌30分钟到出膜。
• 第二步
  2. 准备好100克的葡萄干。
• 第三步
  3. 准备好40克的综合谷物片。
• 第四步
  4. 在面团里先放入综合谷物片。
• 第五步
  5. 再放入葡萄干。
• 第六步
  6. 继续搅拌15分钟左右直到和面团完全融合。
• 第七步
  7. 可以在面包机里完成发酵，也可以放入一个容器中开始第一次发酵40分钟。
• 第八步
  8. 第一次发酵结束后，把面团取出放在一个长形的瓷盘上。整出椭圆形。
• 第九步
  9. 开始第二次发酵，时间35分钟。千万不要发过了。我这里室内33度，湿度80%左右。
• 第十步
  10. 35分钟后，在上面轻轻拍上面粉。
• 第十一步
  11. 开始割包。我拿的可是菜刀哈，在中间割出一道2厘米深的裂痕。
• 第十二步
  12. 烤箱预热250度5分钟。往里面倒点热水，马上关好。
• 第十三步
  13. 把放在瓷盘上的面团放入烤箱，在面团上稍微洒点水。
• 第十四步
  14. 看到割痕完全爆裂开来后，降低温度到220度，200度，再到190度，防止烤焦。这里用时30分钟左右。