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意大利蔬菜饼
意大利蔬菜饼

意大利蔬菜饼

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.21 12:37

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主料

辅料

  • 盐 :5
  • 黑胡椒 :1
  • 干罗勒 :3
  • 大孔奶酪(Emmental)(或马苏里拉奶酪) :200

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料。
  • 第二步
    2. 西兰花掰成小朵洗净后,放入开水中焯烫2分钟至熟,捞出后过冷水,沥干水分后切碎。
  • 第三步
    3. 洋葱切碎,香菜切碎备用。
  • 第四步
    4. 西红柿洗净后,对半切开后去除蒂部,再切成小牙,用刀将有汤汁的内芯部分去除,只留西红柿的厚皮部分,切成小碎块备用。(西红柿的汤汁部分可以直接吃掉,或放一些白糖拌食,总之不要浪费)
  • 第五步
    5. 鸡蛋打散后,放入盐,干罗勒,黑胡椒粉后搅匀。
  • 第六步
    6. 将西兰花,西红柿,洋葱,熟玉米粒,香菜和鸡蛋液混合在一起搅匀。
  • 第七步
    7. 盛入能够耐高温的焗碗中(或8寸不沾烤盘中),盛3/4满。
  • 第八步
    8. 然后撒上厚厚一层擦成丝的大孔奶酪。
  • 第九步
    9. 烤箱提前预热,把焗碗放在烤箱中层,用250度的温度烤12—15分钟左右。如果时间到了,但是奶酪表面还没有变得金黄,就继续再加热一会儿,但不要远离烤箱,随时观察奶酪的颜色,千万别离开太久,否则烤糊了就不好啦。烤好后,趁热吃即可。

烹饪技巧

  • 1.这是大约10年前,我在巴黎刚开始学做饭时,学会的第一道拿手看家菜,因为原料和制作方法都特别简单。所有每到周末,同学和朋友来家吃饭时,这是餐桌上永远有的一道菜,深受大家的欢迎。2.这道蔬菜饼中的原料,尽量不选择那些水分太大的,用西红柿的话,也要把内芯的汤汁部分去掉,否则烤好后,因为水分太大,不容易成型。3.这款蔬菜饼,最开始的配方是用Emmental大孔奶酪做的,味道很香,由于渗透到蔬菜中,烤后还有一层薄薄脆脆的口感。一般在西餐用品店,或大型超市的奶酪区都可以买到。3.实在买不到Emmental大孔奶酪的话,用马苏里拉我也试做过,味道有些差别,但各有各的特点,用马苏里拉的话,只是切块时不太容易成型,那就用勺挖着吃好了。4.罗勒是一种西餐常用调料,在超市的进口调料区都可以买到,1瓶能用很

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