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五香花生米
五香花生米

五香花生米

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.17 05:47

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主料

  • 花生米 :一斤左右

辅料

  • 八角二颗
  • 盐 :适量
  • 花椒粒 :一小把

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备一小盆热水,放入八角和花椒粒,冲成五香水。花生米洗去浮尘,放入五香水中,浸泡一刻钟,控干水,备用。
  • 第二步
    2. 取圆底炒勺洗净,大火烧干,放入一汤匙盐,倒入控干水的花生米和八角、花椒粒,大火翻炒10分钟左右,去除多余水分。之后转小火,不停地翻炒大约30分钟,直至听到啪啪的响声,花生米就炒好了。
  • 第三步
    3. 将炒勺倾斜,盛出花生米,去除盐末,放凉之后,花生米就变得非常酥脆了。

烹饪技巧

  • 花生米放入五香水中浸泡的时候不能过长,防止花生米脱皮。刚开始要大火炒制,去除花生米表面的水分,之后转小火,要不停翻炒,直至有响声,表明花生米里面的水分也干了。但是此时的花生米还不够酥脆,晾晾之后就好了。炒制花生米的锅底会有一些盐末,花生米的表皮也有些灰灰的,其实是盐末和花椒粒、八角的末,有点灰,不脏,无色素无添加,可以放心食用。

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