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熔岩巧克力蛋糕
熔岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.27 05:51

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主料

  • 黑巧克力 :140
  • 黄油110
  • 鸡蛋2个
  • 蛋黄 :2个
  • 细砂糖 :40
  • 低粉 :40
  • 朗姆酒 :少许
  • 糖粉 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 黑巧和切块的黄油一起放入容器中,隔热水融化备用。凉至微热的程度。
  • 第二步
    2. 室温下的鸡蛋和蛋黄入容器中,加入砂糖打至蛋液变的稍微浓稠。倒入巧克力溶液中拌匀。加入朗姆拌匀。
  • 第三步
    3. 筛入低粉拌匀。拌好的溶液是浓稠可流动状态。倒入心形硅胶模中。烤箱预热220度,中层,上下火,7-8分钟。

烹饪技巧

  • 熔岩巧克力蛋糕是靠未烤熟的内心来达到岩浆的效果。所以烘烤温度要高,利用速烤的办法来保证外皮凝固变的酥松时,内心还是流淌的。烘烤时间要看蛋糕的大小,我的乐葵心形模子是5.5×6.5cm,高3.5cm左右,烤七八分钟即可。超过10分钟就过了。

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