手剥笋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.13 12:25

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主料

辅料

• 姜片 ：适量
• 香叶 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 冰糖 ：少许
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开。
• 第二步
  2. 准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）。
• 第三步
  3. 锅中放入所有配料，倒入清水，煮开。
• 第四步
  4. 放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。

烹饪技巧

• 1.配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。2.喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。3.如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

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