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#爱美食#菠萝果酱
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#爱美食#菠萝果酱

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 10:51

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主料

辅料

  • 细砂糖 :150
  • 柠檬汁 :30毫升
  • 麦芽糖 :100

具体步骤

  • 第一步
    1. 将菠萝横放,切掉蒂部。
  • 第二步
    2. 再将另一边的底部也切掉。
  • 第三步
    3. 将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
  • 第四步
    4. 用刀如图所示将果皮削掉。
  • 第五步
    5. 削掉皮的菠萝布满了果眼,仔细看,是不是分布得很有规律呢?
  • 第六步
    6. 顺着有规律的纹路,用刀先斜切一边,再斜切另一边。
  • 第七步
    7. 把果眼挑出来。
  • 第八步
    8. 重复以上动作,如图所示,就剩最后一圈的果眼了。
  • 第九步
    9. 处理好的菠萝,是不是纹路很有规律呢?
  • 第十步
    10. 将菠萝从中间切开成两半,再如图所示切开。(如果是生吃,就把芯部分切掉,那部份比较硬,口感不好。)
  • 第十一步
    11. 再切成块状。
  • 第十二步
    12. 放进搅拌机里稍为搅拌一下,搅成果泥,不用搅得太碎。
  • 第十三步
    13. 把搅拌好的果泥放盘内。
  • 第十四步
    14. 表面撒上细砂糖,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
  • 第十五步
    15. 取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内,加入麦芽糖,开大火煮开。
  • 第十六步
    16. 煮开后开中小火熬至稍为浓稠(约30分钟)。
  • 第十七步
    17. 倒入柠檬汁。
  • 第十八步
    18. 再煮5分钟,菠萝果酱就做好了。准备好一个干净的玻璃瓶子,用开水煮烫过,将煮好的果酱趁热装入瓶中,拧紧盖子,放凉后置冰箱冷藏保存。

烹饪技巧

  • 1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度,麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。2、如果没有麦芽糖,可以用等量的白糖或是冰糖代替,熬煮的时间要稍为长点。3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间,但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶(吃完后瓶不要扔),把自制的果酱放进去后,拧紧瓶盖,放在锅中蒸10分钟高温消毒,凉后放冰箱存放,可以存几个月左右。

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