小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

DIY芒果慕斯蛋糕
DIY芒果慕斯蛋糕

DIY芒果慕斯蛋糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.30 04:27

  • 1522人看过
  • 18
  • 收藏

主料

  • 全蛋 :210g
  • 塔塔粉 :2g
  • 细砂糖 :80g
  • 香草精 :少许
  • 泡打粉 :3g
  • 低筋面粉100g
  • 糖粉 :40g
  • 色拉油30毫升
  • 牛奶40毫升
  • 动物鲜奶油 :230g
  • 芒果茸 :200g
  • 酸奶200g
  • 吉利丁片 :10g
  • 蛋黄 :2个

辅料

  • 黑巧克力 :适量
  • 香橙巧克力 :适量
  • 草莓巧克力 :适量
  • 白巧克力 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 戚风蛋糕体的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/81511.html,(我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶)。8寸戚风做好后,待凉,将蛋糕横切成3等分,备用。
  • 第二步
    2. 芒果洗净、去皮去核后200克,碾成芒果茸。
  • 第三步
    3. 自制酸奶方法见这里http://www.douguo.com/cookbook/81819.html,加芒果茸混合,搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 牛奶100g加细砂糖30g,用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中。
  • 第五步
    5. 牛奶稍待凉后,倒入蛋黄中,拌匀。
  • 第六步
    6. 吉利丁片用冰水泡软后,沥干(最好是用手挤去多余的水分)备用。
  • 第七步
    7. 泡软挤干的吉利丁片放入做法5中,拌匀。
  • 第八步
    8. 再隔水加热,将吉利丁片融化于牛奶中,搅拌均匀。离火后,至完全冷却。
  • 第九步
    9. 完全冷却后,倒入做法3中,拌匀。
  • 第十步
    10. 安佳动物鲜奶油打至六、七分发(有点硬的感觉,但鲜奶油仍会流动状)
  • 第十一步
    11. 打发好的鲜奶油拌入做法9中,拌匀,即成芒果慕斯馅了。
  • 第十二步
    12. 慕斯圈下垫好慕斯垫,一层蛋糕体,倒入层慕斯馅,再一层蛋糕体,再一层慕斯馅。
  • 第十三步
    13. 做好的芒果慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏4-5个小时。
  • 第十四步
    14. 巧克力装饰,胶片上刷上层红色色素,待完全干。
  • 第十五步
    15. 红色干后,抹上层巧克力,待巧克力稍干时(不沾手)划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏,待其冷却定型。冷却定型后,将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边(方法是一样的)巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~
  • 第十六步
    16. 冷藏好的慕斯蛋糕,准备好个碗(要比慕斯蛋糕小一圈),将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上,用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶。
  • 第十七步
    17. 巧克力围边
  • 第十八步
    18. 表面装饰

烹饪技巧

  • 1.蛋糕体要完全冷却才可以。2.牛奶加吉利丁片后,需放凉后,才能倒入芒果茸加酸奶中。烘焙温度与时间:175℃/30分钟(蛋糕体)

18

收藏

分享
小肉丸子

小肉丸子

共有465个成果

TA的其他成果

家常无油微波爆米花
美丽心情炒饭
自制懒氏盆栽
家常蒜苔肉丝
冬阴功汤简易版
意式香浓虾仁汤
蜂蜜小馒头
椒盐脆饼焦糖奇普
查看全部
芒果慕斯蛋糕 芒果慕斯蛋糕
20
已被3508人参考

当我们没有食欲时,可以做一些自己喜欢吃的美食,增加自己的食欲哦。甜品是一种很能够增加食欲的美食,也能够填饱肚子。芒果慕斯蛋糕是一种大众的甜品,上至老人,下至小孩……

包含食材