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蒜蓉鱿鱼炒饭
蒜蓉鱿鱼炒饭

蒜蓉鱿鱼炒饭

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.11 10:15

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主料

  • 新鲜鱿鱼 :250
  • 中型洋葱 :1个
  • 剩米饭 :1碗

辅料

  • 盐 :适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 孜然粉 :适量
  • 李锦记蒜蓉辣酱 :适量
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等,去掉表面的黑皮,洗净,擦干表面水分,切成细条。洋葱去外部老皮,洗净,之后切成丝,剩米饭打散。
  • 第二步
    2. 锅内放入油,烧热,放入洋葱丝翻炒,变色后,放入鱿鱼条,放入蒜蓉辣酱4汤匙,翻炒,至鱿鱼条中的水分炒干,之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉,鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时,放入剩米饭,翻炒,使米饭和鱿鱼充分混合入味儿,即可。

烹饪技巧

  • 鱿鱼条不需要焯烫,生炒,大火翻炒至炒干鱿鱼中的水分,鱿鱼的口感很脆,不老不硬。俺这个鱿鱼炒饭和俺大学时代最喜欢吃的鲜族人做的味道很像,让俺很是怀念曾经的日子。几次做来,觉得蒜蓉辣酱一定要多放一些,鱿鱼和蒜蓉辣酱是绝配,少放一些盐、辣椒粉、孜然粉和少许的白糖,味道更丰富。洋葱切细丝,用油煸熟,这样洋葱和蒜的味道不但不会相冲,反而很融合。鱿鱼炒饭盛出,可以撒上少许的芝麻,味道更香!

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