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泡椒鱼片
#美食记#泡椒鱼片
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#美食记#泡椒鱼片

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.09.15 07:42

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主料

  • 草鱼 ：800
  • 泡椒 ：一瓶

辅料

  • 莴笋 ：200
  • 红椒 ：1个
  • 干辣椒约 ：十个
  • 花椒 ：10
  • 老姜 ：适量
  • 八角 ：2个
  • 小回香 ：5
  • 番茄干 ：8个
  • 枸杞 ：5
  • 冰糖 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 味精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
  • 第二步
    2. 将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
  • 第三步
    3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
  • 第四步
    4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。

烹饪技巧

  • 私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。

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泡椒鱼片 泡椒鱼片
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泡椒鱼片用的鱼是草鱼，草鱼的皮质嫩，刺少，鱼肉细腻，所以拿来做鱼片是很好的选择，泡椒我用的自己做的，所以味道会更足一些，加入泡椒和泡花椒，一份泡椒鱼片就做成了，……

包含食材
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莴笋 草鱼

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