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#美食记#椒麻鸭掌
#美食记#椒麻鸭掌

#美食记#椒麻鸭掌

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.03 04:38

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主料

辅料

  • 酱油50
  • 鸡汤 :50
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 盐 :少许
  • 葱 :少许
  • 味精少许
  • 麻油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸭掌洗净,放入葱、姜、料、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
  • 第二步
    2. 放入冰水中漂凉,控干水份,放入盘中
  • 第三步
    3. 将花椒放入锅中,炒香
  • 第四步
    4. 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
  • 第五步
    5. 加酱油、味精、麻油、鸭汤调成椒麻味汁,淋在鸭掌上即成。

烹饪技巧

  • 私房话:鸭掌入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证肉质鲜嫩的特点。

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