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#美食记#卤鸡杂
#美食记#卤鸡杂

#美食记#卤鸡杂

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.11 10:03

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水,放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟,锅内可以放几片姜葱,去除鸡杂腥味和血水;
  • 第二步
    2. 捞出后用热水冲一下,冲去浮沫沥干水份备用;
  • 第三步
    3. 锅内放水,放入1/6的卤汁,麻椒一把和适量辣椒,放入鸡胗大火烧开,转小火煮至鸡杂熟透;
  • 第四步
    4. 盖锅盖焖四小时以上,就可以享用卤鸡杂了!

烹饪技巧

  • 1、煮好后一定要静置放凉,我前一晚吃完饭做的,第二天早上取出来。哇塞,那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯!绝对够味儿!2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好,既可以多吃一种菜,又能够提鲜。3、另外卤汁说明水:汁=1/4,但是我第一次做感觉这个比例有点高,所以这次减小了用量,加了麻椒和辣椒,嘻嘻,更好吃。

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