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红焖羊肉火锅的做法
御寒 红焖羊肉
御寒 红焖羊肉

御寒 红焖羊肉

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.08 03:08

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主料

辅料

  • 生抽 ：2汤匙
  • 老抽 ：1汤匙
  • 白糖 ：1汤匙
  • 料酒 ：1汤匙
  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 香叶 ：1片
  • 八角 ：1个
  • 洋葱 ：半个
  • 红辣椒 ：2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 羊肉切小块，用滚水汆烫去学沫后捞出备用；（胡萝卜、土豆、洋葱切块备用；烧一壶开水备用）
  • 第二步
    2. 锅中倒入少许橄榄油，6成热时倒入葱段、姜片中火炒香；
  • 第三步
    3. 倒入汆烫好的羊肉块，大火翻炒；
  • 第四步
    4. 保持大火，依次烹入料酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒片刻
  • 第五步
    5. 炒好的羊肉盛出放入砂锅，一次性倒入没过羊肉的开水（可以多到点儿，因为砂锅的水汽跑得快，如果是高压锅就不用倒很多水了，高压锅不跑水）；根据个人口味哈，加入红辣椒2-3跟、八角1个、香叶1片，之后加盖小火炖煮；
  • 第六步
    6. 炖煮30-40分钟后，倒入切好胡萝卜块和土豆块，再继续炖煮15分钟；
  • 第七步
    7. 炖煮好的羊肉全部倒入炒锅，加入切好的芹菜段、洋葱块，大火翻炒。收汁后装盘上桌。

烹饪技巧

  • 羊肉是冬季很不错的御寒菜！李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

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红焖羊肉火锅的做法 红焖羊肉火锅的做法
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