烧猪脸

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.26 12:14

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 清理猪头，去骨取肉：将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅，用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。捞出，去骨备用
• 第二步
  2. 将调料（除水淀粉）通通入锅，1:8的比例加上汤，烧开。做成卤汤
• 第三步
  3. 下入猪头旺火烧开，转小火烧40分钟
• 第四步
  4. 取出猪头，放盘。
• 第五步
  5. 取一汤勺卤汁，勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上
• 第六步
  6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘
• 第七步
  7. 前几天做夹肉，还有荷叶夹。用来做装饰了，没有可以不放

烹饪技巧

• 猪头一定要处理干净，下水焯不能过火，否则去骨肉很容易散如果有条件，卤汁最好保存。不管是再烧猪头，还是烧菜都是不错的附属品如果有条件，最好一下买2个猪头，小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个，显得浪费了

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