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四喜丸子
四喜丸子

四喜丸子

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 08:00

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主料

辅料

  • 白芝麻 :少许
  • 葱花 :少许
  • 盐 :1茶匙
  • 白胡椒粉 :1/2茶匙(3ml)
  • 姜粉 :1/2茶匙(3ml)
  • 生抽 :1汤匙(15ml)
  • 蚝油 :1茶匙(5ml)
  • 冰糖1茶匙(5ml)
  • 香油 :1茶匙(15ml)
  • 姜片 :2片
  • 玉米油 :足量

具体步骤

  • 第一步
    1. 肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合,加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打。
  • 第二步
    2. 办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好。
  • 第三步
    3. 取适量肉馅揉成团,在两手之间来回适当摔打,一来为了整形,而来可以让肉馅更加紧致。
  • 第四步
    4. 锅中倒入足量的玉米油,炸丸子的油温建议稍微高一些比较好。
  • 第五步
    5. 丸子炸制微黄变色即可。
  • 第六步
    6. 炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛出。
  • 第七步
    7. 我做的丸子不是特别巨型的,所以250克,做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握。
  • 第八步
    8. 煮锅中倒入少许底油,放入姜片。
  • 第九步
    9. 丸子码放在锅中,调入生抽。
  • 第十步
    10. 再加入约500ml左右的热水烧开。
  • 第十一步
    11. 锅中放入冰糖同煮。
  • 第十二步
    12. 见锅内汤汁翻滚,转小火焖煮约30分钟。
  • 第十三步
    13. 另外取一小锅,放入清水烧开,点上两滴油,焯一下油菜。
  • 第十四步
    14. 油菜焯水即可捞出,控干码入碗底,把焖煮好的丸子码上,浇上汤汁即可。

烹饪技巧

  • 1、不喜欢吃姜的朋友,可以用不放鲜姜,改用姜粉就不会吃到姜的味道。2、建议选择小一点的锅来炸丸子,这样油可以少放一些,器皿面积小,可以让油的高度高一些。3、在手上摔打丸子的时候,建议手上沾一点凉水,不容易沾肉馅,很好用。

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