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古早味车仔面
古早味车仔面

古早味车仔面

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.29 12:21

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主料

辅料

  • 八角适量
  • 香叶 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 陈皮适量
  • 姜片 :适量
  • 冰糖适量
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油,放入八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜片爆香,再放入猪蹄一起炒制。
  • 第二步
    2. 加入两勺生抽,两勺料,继续翻炒到猪脚全部上色。
  • 第三步
    3. 锅中加入水,超过猪蹄2厘米即可,放入冰糖,泡发的猪皮,大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟。
  • 第四步
    4. 汤锅中将水烧开,放入宽面,鱼丸,煮熟后捞起放入碗中。
  • 第五步
    5. 最后将卤牛肚切成片,猪蹄,猪皮放入面条上,淋上一勺猪脚浓汁即可。

烹饪技巧

  • 1.车仔面最大的特色就是配料多,选择多,家庭操作时完全可以选择自己最喜欢的食材随性操作,牛腩,鱼皮,鸡翅,大肠都可以加入。2.猪脚要保持QQ的口感,时间不宜太长,我只小火焖煮了90分钟左右,用筷子能顺利戳入肉中就好了。

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