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手工牛轧糖
手工牛轧糖

手工牛轧糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.03.29 03:39

牛轧糖大家都吃过应该,甜甜的,有点粘牙但是真的很好吃,尤其是小朋友们的最爱,大家对于牛轧糖的了解大概也都是从超市买来吃。今天我们就来说说怎么制作牛轧糖。大家想要学习的可以准备好食材开始制作,自己动手制作更好吃。

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主料

  • 蛋白粉 :35
  • 水 :35
  • 麦芽糖 :450
  • 砂糖 :200
  • 无盐奶油 :100
  • 熟花生粒 :500
  • 奶粉200

辅料

具体步骤

  • 手工牛轧糖的做法图解一
    第一步
    1. 蛋白粉加水35g,放入盆中,用搅拌器快速打发至硬性发泡。(在这也可以用蛋白代替,但是我觉得蛋白粉更浓郁~)在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用。
  • 手工牛轧糖的做法图解二
    第二步
    2. 麦芽糖、水80g、砂糖放入平底锅中,用中火煮。
  • 手工牛轧糖的做法图解三
    第三步
    3. 煮至130℃,边煮边用木勺搅拌。(这步很重要要达到一定的温度和沸点 )
  • 手工牛轧糖的做法图解四
    第四步
    4.将预热好的熟花生粒放在不粘布上。
  • 手工牛轧糖的做法图解五
    第五步
    5.将拌匀的糖整形成长方形状。(这是我第一次做的,感觉擀的有点厚了)
  • 手工牛轧糖的做法图解六
    第六步
    6. 切好的糖,要用包装纸包好。(如果不包的话,会粘在一起的。)

烹饪技巧

  • 第一次做原味的,没有经验,切的很大,一张糖纸裁成了4份。其实在一夫家买的包装纸,可以裁成6份包~~第二次做抹茶味的时候,便有经验了,切的小些,嘿嘿~~这要谢谢微博中@酸酸302的提醒,包装纸一裁6,小份的一口一粒,包装纸也刚刚好~~嘿嘿~~

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