DIY姜汁脆饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 11:24

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主料

• 黄油 ：65g
• 姜汁糖浆 ：3大勺
• 砂糖 ：65g
• 朗姆酒 ：1大勺
• 水 ：2大勺
• 低筋面粉 ：50g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油65克，砂糖65克，姜汁糖浆3大勺放入碗中，在把碗放入小锅或不锈钢水盆里，隔水加热，过程中不停搅拌至融化；
• 第二步
  2. 朗姆酒1大勺，水2大勺依次放入1步，关火，取出碗；
• 第三步
  3. 面粉过筛倒入2步，搅拌均匀；
• 第四步
  4. 烤盘铺不粘高温油布，烤箱预热160－170度；
• 第五步
  5. 用勺子舀一勺面糊倒入烤盘，并用勺底将面糊摊成大小薄厚均匀的圆形，每个之间要留有一定距离，建议每盘不要超过8个，因为烤好后卷不及，还要再回炉；
• 第六步
  6. 烤10-15分钟，要观察至金黄色或浅咖啡色就可以出炉了；
• 第七步
  7. 稍晾10秒钟，用手将薄饼的一边提起，把一根筷子放到薄饼边缘的下面，然后往下转动筷子，卷成卷后将筷子抽出，放一边定型。动作要尽量快，如果剩下的变硬，可放入烤箱再加热1分钟后取出再卷。

烹饪技巧

• 附姜汁糖浆的做法：材料：砂糖75克，水50克，麦芽糖2大勺约30克，姜泥1大勺。制作：将所有材料混合，加热至砂糖融化后继续加热5-8分钟，滤出姜泥即可装瓶备用。用途：点心，咖啡、茶、白开水或其他冷饮加入调味。

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