在家做的牡丹白玉卷

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.04.12 04:57

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主料

• 蛋白 ：适量
• 虾仁 ：适量
• 豆腐 ：适量
• 蛋黄 ：一个

辅料

• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 耗油 ：适量
• 葱 ：适量
• 胡椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 生粉 ：一茶匙
• 清水 ：一碗

具体步骤

• 第一步
  1. 平底锅放油，摊蛋白，可用小火摊保证洁白度。
• 第二步
  2. 蛋皮放凉同时制作馅料，剁虾仁(颗粒状，不要剁成泥，太碎了口感不好)，剁豆腐。剁好后用厨房袋(布袋也行，反正可隔渣就好)挤干虾仁和豆腐的水分。
• 第三步
  3. 将蛋黄打散，与榨干水的虾仁豆腐混合，可下葱花或胡椒蒜泥等提鲜，加入适当盐和糖，酱油，耗油提味。
• 第四步
  4. 用凉了的蛋白包馅，蒸熟。
• 第五步
  5. 用锅制作芡汁，在芡汁中将菜烧熟。摆盘，浇芡汁。

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