新鲜出炉的发酵辫子面包

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉放入大碗中，在中间掏个洞，把一块酵母放进去，淋上50ml的牛奶，1个EL的糖，最后用旁边的少许面粉封面，轻轻搅拌一下；
• 第二步
  2. 用一块布把碗盖上，放在比较暖和的地方发酵20分钟；
• 第三步
  3. 等待期间，将黄油隔水蒸化，准备葡萄干和柠檬块；
• 第四步
  4. 将黄油，整个鸡蛋，剩余130ml的牛奶和糖倒入面粉里，（这时可以看到酵母已经与牛奶完全融合在一起），用手揉一下，再倒入葡萄干，最后揉成一个面团，继续盖块布，在暖和的地方静置1个小时；
• 第五步
  5. 发酵好的样子，比之前大很多，也非常蓬松：
• 第六步
  6. 案板上撒些面粉，将面团先分成两半，取其中的一半均匀分成三等分，并将每份揉成约50cm的长条，将三条的一头先捏在一起：
• 第七步
  7. 然后像编辫子一样慢慢编起来：
• 第八步
  8. 放在铺好烤纸的烤盘上，还得再盖一次布，静置30分钟；
• 第九步
  9. 烤箱上下175度预热，一个蛋黄与1个EL的牛奶混合搅拌均匀，刷在面包表面，最后撒上芝麻；
• 第十步
  10. 进烤箱烤20 -- 30分钟，等表面变得焦黄焦黄的时候就好了。
• 第十一步
  11. 香喷喷的面包出炉了，味道不是一般的好