主料
- 糯米粉 :180
- 白糖 :20
1、和面用40至50℃的温水和面,增强面的粘性、软糯。这个温度的水温是手接触感觉稍微有点热度就好2、和好的面团要保证:宁软勿硬的原则。软了,形状会稍有流泻,可能是更自然的光滑圆润雨花石形态。硬了,干裂跑馅不说,生硬的感觉就不像雨花石了3、搓出来的纹理根据自己的喜好,可以选择顺纹的纹理,也可以选择截面的纹理。这时每位制作者都是艺术家,开动自己的想想,随意纹理4、搓条时注意先搓纯糯米面团,然后是吉士粉面团,最后是可可粉面团。颜色由浅到深的错做,避免面团颜色杂点过多5、能制成三色最好,如果原料不足,制成白黑两色也可以。如果没有可可粉也可以用咖啡粉替代找色,只是要注意口味。
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