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红烩牛腩
红烩牛腩

红烩牛腩

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.12 07:53

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主料

辅料

  • 胡萝卜2根
  • 洋葱1个
  • 芹菜1/2棵
  • 黑胡椒粒 :1汤匙
  • 香叶 :2片
  • 红酒 :100ml
  • 蕃茄酱 :1汤勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛腩先飞水去掉污血和杂质
  • 第二步
    2. 胡萝卜去皮切块,洋葱切成小丁,芹菜不用叶子只用茎
  • 第三步
    3. 热锅内倒入适量的油,油8成热放入处理好的蔬菜,翻炒
  • 第四步
    4. 加入适合自己口味的蕃茄酱,我放了一小碗,差不多1汤勺的量(口重可以多加点)
  • 第五步
    5. 翻炒均匀
  • 第六步
    6. 倒入红,放入香叶,大火煮开后,加入处理过的牛腩,继续小火煮,为了节省时间,我用高压锅小火压了15分钟,牛腩软烂,洋葱和芹菜基本融化
  • 第七步
    7. 出锅前用炒锅收一下汁,口重的可以加少许老抽或盐调味

烹饪技巧

  • 红烩的口感酸甜,算西餐的口味,口重的可以加一些老抽或盐。如果用这种办法做禽类也是可以的,红烩鸭腿、红烩鸡翅,不同的是做禽类可以加一些橙汁去腥,尤其是做鸭腿。

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