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制作剁椒的过程中不可以碰到水和油,菜板和刀以及容器全部要提前处理干净,保证无水无油,辣椒也一定要晾干水份,如果没晾干的要用干布擦干,不然剁椒会烂掉哦。盐比平时做菜要多一点,可以先放一点,尝一下试试咸度。我自己做菜从不放味精,所以糖是用来调鲜味的,放不放都可以,随你喜欢。酒一定要放高度酒,提味还能保鲜。
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酒肉族
自制剁椒是一道用辣椒还有其他的食材一起做成的食物,这一款食物可以很好的作为调味剂。很辣很提味的辣椒酱,特别在四川那些地方很多人都爱用它来调味,因为地方气候潮湿的……
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