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香喷喷的自制剁椒
香喷喷的自制剁椒

香喷喷的自制剁椒

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 10:04

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 高度白酒 :1两
  • 蒜头 :2个
  • 1块
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解一
    第一步
    1.选新鲜完整的辣椒洗干净晾干,不要去掉辣椒根上的把,以免洗的时候辣椒里面进到水
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解二
    第二步
    2.辣椒晾干水份,姜、蒜剁成蓉
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解三
    第三步
    3.辣椒剁碎
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解四
    第四步
    4.取一个无油无水干净的容器放进剁好的辣椒和姜蒜蓉
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解五
    第五步
    5.加入盐和糖拌匀
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解六
    第六步
    6.倒入50°以上的白
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解七
    第七步
    7.搅拌均匀
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解八
    第八步
    8.把剁椒装进干净的玻璃瓶里,在表面再倒一点白
  • 香喷喷的自制剁椒的做法图解九
    第九步
    9.密封好,在室内阴凉处发酵一天,放进冰箱里储存。7天后就可以吃了。

烹饪技巧

  • 制作剁椒的过程中不可以碰到水和油,菜板和刀以及容器全部要提前处理干净,保证无水无油,辣椒也一定要晾干水份,如果没晾干的要用干布擦干,不然剁椒会烂掉哦。盐比平时做菜要多一点,可以先放一点,尝一下试试咸度。我自己做菜从不放味精,所以糖是用来调鲜味的,放不放都可以,随你喜欢。酒一定要放高度酒,提味还能保鲜。

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