主料
- 中筋粉 :400
- 面包粉 :100
- 盐 :6
- 食用碱 :5
- 温水 :250
用50ml食用油炸香大蒜片(5瓣)直到大蒜变成深棕色,晾凉后,把油和大蒜的混合物倒入料理机内,搅拌,直到大蒜完全磨碎即可,味道稍微有点苦,能让汤的层次更丰富。这里不是很好说明图片,可以到我的博客查看详细做法:http://blog.sina.com.cn/s/blog_43f0af6d010106ob.html拉面方子:(7人份)我觉的得根据个人的份量来定,我用了一倍的量,我们三个人吃了还剩两袋面条,给了我婆婆拿一袋子回去(一袋2个人)。Tonkotsu(猪骨汤)比较随意,用棒骨、猪蹄,熬好后晾凉,汤放冰箱。第二天拿出来,把凝固在上面的油脂取出来就行。等面压好后,再取需要的量把汤和骨头一起煮开。
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