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宁波红膏呛蟹
宁波红膏呛蟹

宁波红膏呛蟹

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.12 08:45

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主料

  • 新鲜白蟹(梭子蟹) :2公斤

辅料

  • 盐 :500
  • 白糖 :适量
  • 白酒 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤,冲洗干净。要挑选有红膏的蟹,腌制出来才香。
  • 第二步
    2. 以1斤凉开水加入5两盐的比例,配制腌水,放入几片姜片,倒入2汤匙白,将梭子蟹整只放入,水要没过梭子蟹。上面用盘子压住,盖好盖子。
  • 第三步
    3. 经过15个小时的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出开蟹壳,剁成块,拌上一点黄、白糖就可以吃啦!
  • 第四步
    4. 将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁,夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

烹饪技巧

  • 腌制好的呛蟹从盐水中取出,用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里,不能在盐水中超过10天,否则会太咸了。

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