海陆空红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.25 04:33

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主料

• 小鱿鱼 ：半斤
• 熟鹌鹑蛋 ：半斤
• 五花肉 ：2斤

辅料

• 玫瑰豆腐乳汁 ：大半碗
• 八角 ：2颗
• 香叶 ：2片
• 干辣椒 ：2只
• 香油 ：1汤匙
• 盐 ：微量
• 葱 ：1段
• 姜片 ：5片
• 生抽 ：2汤匙
• 冰糖 ：一大块
• 黄酒 ：5汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
• 第二步
  2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
• 第三步
  3. 倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。
• 第四步
  4. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。

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